香辣兔肉的制作步骤:
1.主料:兔腿调料:干辣椒、生抽、糖、鸡粉、花椒、香菜、葱、白芝麻、盐
2、兔腿去骨切丁,干辣椒切段去籽,香菜切末备用。
3、将兔肉放入沸水中煮3-5分钟,捞出。
4、锅中热油,加入葱花、花椒、干辣椒炒香。
5.倒入兔肉,加入生抽翻炒均匀。
6.倒入适量的水。煮5-10分钟,取出沥干(去掉花椒和干辣椒段)。
7、将兔肉均匀地裹上一层淀粉。
8. 用6-7%的热油炸至金黄色,沥干备用。
9. 另准备一份炸花椒和辣椒(撇去辣椒油)。
10.锅烧热,用少许油爆香葱花,加入兔肉,加入生抽、鸡粉、1/2勺糖,快速翻炒。
11.加入花椒和辣椒段翻炒,然后关火,撒上芝麻和香菜碎。
兔肉性寒,脾胃虚寒引起呕吐、腹泻者不宜食用。兔肉不能与鸡心、鸡肝、水獭肉、橘子、芥末、鳖肉同食。
麻辣兔肉的口味以麻辣为主。这道菜做起来比较简单,不需要花太多时间。此外,兔肉还可制成各种口味。可制成五香兔肉或红烧兔肉。兔肉还可以与红枣、山楂、枸杞等一起炖,炖出来的兔肉也别有风味。
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